
Vintips till ceviche på svenska blåmusslor
Vintips till ceviche på nykokta svenska blåmusslor
Nu när havet åter blir kallt är skaldjuren som bäst. Så här års gör vi gärna en ceviche på nykokta svenska blåmusslor som vi finhackar tillsammans med rödlök, avocado, mango och sedan marinerar med nypressad limesaft och koriander.
Till detta ett vin som för vår sommelier Patrik Grahn representerar det bästa från Marche: Vigneto Fogliano Verdicchio di Matelica från ekologiska vinodlarfamiljen Bisci, ett vin som i årgång 2020 har fått precis den fina balans mellan gul frukt av honungsmelon, päron, citrus och mandel, vita blommor och markerad mineralitet som två år på flaska ger. Är även utmärkt att glömma ett par flaskor i vinkällaren några år.
Finns på hylla på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/bisci-9258801/
